Ceaiul negru este una dintre cele șase categorii majore de ceai din China și un ceai post-fermentat. Proprietățile sale unice de procesare și îmbătrânire i-au adus o poziție proeminentă pe piața ceaiului. Ceaiul negru este produs în principal în Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan și Guangxi și poate fi clasificat în mai multe tipuri, în funcție de origine, materii prime și tehnici de procesare. Acest articol va detalia principalele clasificări și caracteristici ale ceaiului întunecat.
Ceai negru Hunan
Ceaiul întunecat Hunan este un reprezentant proeminent al ceaiului negru chinezesc, produs în principal în județul Anhua, de unde și numele de „ceaiul întunecat Anhua”. Soiurile reprezentative includ ceaiul Fuzhuan, ceaiul Heizhuan, ceaiul Huazhuan și Tianjian, Gongjian și Shengjian (cunoscute în mod colectiv drept „Trei Jians”).
● Ceai Fuzhuan: Fabricat din frunze de ceai închis presate, Ceaiul Fuzhuan se remarcă prin creșterea unui microorganism benefic, „Floarea de aur” (Eurocystis cristatum), în interiorul cărămizilor, rezultând o aromă unică de ciuperci și florale și beneficii pentru sănătate.
● Ceai de cărămidă neagră: în formă de cărămidă dreptunghiulară-, de culoare-maro închis, cu o aromă pură și o aromă bogată.
● Ceai Huazhuan: a evoluat din ceaiul Huajuan (ceaiul Qianliang), acest ceai are un model în formă de cărămidă-și o aromă moale.
● Ceai Sanjian: Făcut din frunze de ceai negru de clasele 1 până la 3, Tianjian este de cea mai înaltă calitate, Gongjian este următorul cel mai bun, iar Shengjian este mai grosier și mai vechi, dar toate au o aromă bogată, îmbătrânită.
● Ceaiul verde vechi Hubei: Ceaiul verde vechi Hubei este produs în principal în Chibi, Tongshan și Chongyang, toate în orașul Xianning, provincia Hubei. Este împărțit în ceai de suprafață și ceai interior, ceaiul Qingzhuan fiind produsul său reprezentativ.
● Ceai Qingzhuan: făcut din frunze de ceai verde îmbătrânite, acest ceai are formă pătrată, are o culoare verzuie-maronie și o supă de ceai portocaliu-roșu. Oferă o aromă bogată și o aromă unică în vârstă.
● Ceaiul Laoqing: Clasat de la clasele 1 la 6, acest ceai folosește materii prime mai grosiere, mai vechi, făcându-l potrivit pentru depozitare pe termen lung-și oferind un gust mai rafinat după îmbătrânire. Ceai Tibetan Sichuan (ceai de graniță)
● Ceaiul negru Sichuan, cunoscut și sub denumirea de ceai tibetan sau ceai de graniță, este furnizat în principal zonelor muntoase precum Tibet și Qinghai. Este împărțit în ceai Kangzhuan și ceai Jinjian.
● Ceaiul Kangzhuan: preparat din frunze de ceai din zone precum Ya'an și Leshan, este compactat și compactat, făcându-l potrivit pentru băut în zone de-altitudine mare și pentru a ajuta digestia.
● Ceaiul Jinjian: Mai grosier și mai vechi decât ceaiul Kangzhuan, ajută și digestia și reduce grăsimea.
Ceai copt Yunnan Pu'er
Deși ceaiul Pu'er este adesea clasificat separat, ceaiul Pu'er copt este considerat tehnic un ceai închis la culoare. Caracteristica sa este că suferă o fermentație artificială, care accelerează procesul de îmbătrânire.
● Ceaiul Pu'er Ripe: Prezintă un aspect ferm, maro-roșu, o supă bogată de ceai roșu strălucitor și o aromă moale, dulce și persistentă. Posedă o aromă îmbătrânită și valoare medicinală unică. Ceai Guangxi Liubao
● Ceaiul Guangxi Liubao, produs în orașul Liubao, județul Cangwu, orașul Wuzhou, este unul dintre cele mai faimoase ceaiuri istorice din China, renumit pentru aroma sa distinctivă de nucă de betel și calitatea-creșterii învechirii.
● Ceaiul Liubao este făcut din frunze proaspete ale unei plantații locale de ceai cu frunze mari-. Printr-o serie de procese, inclusiv ofilirea, rularea, grămada, re-laminarea și uscarea, urmate de îmbătrânire pe termen lung-, își dezvoltă calitatea sa unică „roșie, bogată, îmbătrânită și moale”.
Concluzie
Ceaiul negru, datorită procesului său unic de post-fermentare și beneficiilor pentru sănătate, este foarte căutat pe piețele interne și internaționale de ceai. Diferite regiuni de ceai negru, datorită diferențelor de materii prime, tehnici de producție și obiceiuri locale, au creat soiuri distincte. Fie că este vorba de Fuzhuan din Hunan, ceaiul copt Pu'er din Yunnan sau ceaiul Liubao din Guangxi, toate demonstrează bogăția și diversitatea culturii ceaiului negru. Pe măsură ce interesul oamenilor pentru consumul sănătos de ceai crește, se așteaptă ca perspectivele pieței pentru ceaiul negru să se extindă și mai mult.
