Fiind o categorie reprezentativă a ceaiului cu parfum tradițional chinezesc, calitatea ceaiului verde cu iasomie are un impact direct asupra experienței consumatorului și a reputației pe piață. Obținerea unei calități consistente a produsului necesită un sistem de management standardizat pe tot parcursul procesului, de la selecția materiilor prime și controlul procesului până la testarea produsului finit.
Calitatea materiei prime este fundamentală. Ceaiul verde de iasomie de-înaltă calitate necesită frunze de ceai verde proaspete, prăjite, cu un mugur și o frunză sau un mugur și două frunze, ca bază. Necesită o culoare verde strălucitoare și o aromă pură. Pentru florile proaspete de iasomie, sunt preferați mugurii culesi în timpul sezonului de înflorire de vară (iulie-august), care necesită flori albe, plinuțe, cu o aromă bogată. Achiziția de materii prime este strict clasificată și inspectată în funcție de origine și timpul de ridicare. Conținutul de umiditate al ceaiului verde trebuie să fie mai mic sau egal cu 7%, iar gradul de deschidere al florilor proaspete de iasomie trebuie controlat între 60% și 70%.
Parametri precisi de proces. Procesul de parfumare este nucleul calității, care necesită un control strict al temperaturii, umidității și grosimii grămezii de parfumare. Tehnicile tradiționale de parfumare necesită o temperatură de 20-25 de grade și o umiditate relativă de 80%-85%. Raportul dintre flori de ceai-este de obicei 1:1-1:1,5 (ceaiurile de ultimă generație sunt parfumate de mai multe ori). Producția modernă utilizează sisteme inteligente de control al temperaturii și umidității pentru a controla cu precizie timpul de parfumare la 3-5 ore pe lot și utilizează un proces de aerisire în afara solului pentru a preveni contaminarea microbiană. Uscarea se efectuează în etape, cu o temperatură inițială de uscare de 80-85 de grade pentru a elimina umezeala și o temperatură de uscare secundară de 60-70 de grade pentru a îmbunătăți aroma. Conținutul final de umiditate este controlat sub 6%.
Control sistematizat al calității. Produsele finite sunt supuse atât evaluării senzoriale, cât și testelor fizice și chimice. Cerințele privind aspectul includ frunze de ceai strânse și uniforme, cu păr alb vizibil, un lichior de ceai verde galben strălucitor-, o aromă proaspătă, de lungă- durată (un raport dintre aromă de iasomie și ceai mai mare sau egal cu 3:7) și o aromă moale și dulce. Testele fizice și chimice includ umiditatea (mai mică sau egală cu 6,0%), conținutul de fine (mai puțin sau egal cu 3,0%), reziduuri de pesticide (în conformitate cu GB 2763) și conținutul de metale grele (plumb mai mic sau egal cu 2 mg/kg). Companiile sunt sfătuite să introducă tehnologia de spectroscopie în infraroșu aproape-pentru teste rapide, ne-distructive și să implementeze monitorizarea dinamică a punctelor critice de control împreună cu sistemul HACCP.
Prin gestionarea coordonată a materiilor prime standardizate, procese digitalizate și testare inteligentă, stabilitatea aromei și siguranța ceaiului verde de iasomie pot fi garantate în mod eficient, oferind consumatorilor produse de ceai de înaltă{0}}calitate care combină atractivitatea estetică cu beneficiile pentru sănătate.
